Où manger des ris de veau à Paris ?
16 adresses, dont 16 avec le prix. Chaque ligne vient de la carte publiée par le restaurant — source et date juste en dessous.
Le Cotte Rôti
Le ris de veau, asperges vertes, mascarpone, câpres, pommes purée et jus réduit
Les Parisiens
Pomme de ris de veau au sautoir, ragoût de lentilles aux lardons
Le Pur'
Δ Δ RIS DE VEAU CROUSTILLANT & SATÉ — Épine vinette & achard de carottes nouvelles, pousse d‘épinards
Le Comptoir Marguery
Ris de veau croustillants, poêlée de champignons des bois — Fever Tree Ginger Beer & écrasé de pommes de terre Agria à l'huile d'olive Cassis Gin Bombay Sapphire SCÈNE III - PLATS À PARTAGER Sirop de cassis maison Jus de cassis Joyce Liqueur de vanille Giffard
Benjamin Schmitt Restaurant
Ris de veau servi croustillant et laqué, haricots verts — cuisinés aux échalotes et lardo, Paris cru au café
Coretta
Ris de Veau Crousti-fondant / Pousses d’épinards / Échalotes confites / Crème Labneh + — Pièce à partager pour deux personnes - Entrecôte Basque “Txogitxu” 700G
Apicius
RIS DE VEAU • — Doré au raifort frais Chanterelles et châtaignes fondantes à l’échalote CUEILLETTE AUTOMNALE • 75 Sabayon coraillé relevé au whisky Dôme de cèpes en meurette et lard fumé salmigondis au beurre noisette et badiane PERDREA